茯茶是六大茶類中最為特殊的黑茶類特品,基本上沒有保質期,它與日月同在,與環(huán)境共生;而其他茶類忌氧化,忌潮濕。茯茶對存放沒有苛刻的要求,平常人家都能存出上好的老茯茶。如果非要問該怎么儲藏茯茶,實際上將茯茶放置于陰涼通風防潮防異味處即可。
確保茶葉儲存“寂靜”環(huán)境的最好方法是建立標準倉庫,給予所收藏的茶葉一個恒溫恒濕,有通風換氣系統(tǒng)的專業(yè)環(huán)境??上?,這對于大多數茶人而言,是可遇不可求的事。好在茯茶屬于后發(fā)酵茶,茶性相對惰性。只要用心留意下面關于茯茶收藏的基本原則,普通家居環(huán)境一樣可以保存好茯茶。
【陰涼忌日曬】
陰涼忌日曬,日曬會使茶品急速氧化,產生一些不愉快的化學成分,如日曬味,長時間不得消失。
【通風忌密閉】
通風有助于茶品的自然氧化(發(fā)酵),同時可適當吸收空氣的水分(但水分不能過高,否則容易霉變)加速茶體的濕熱氧化過程,也為微生物代謝提供水分和氧氣。切忌使用塑料袋密封,可用牛皮紙、皮紙等通透性能較好的包裝材料進行包裝儲存。但也要避免潮濕的環(huán)境避免霉變,南方濕熱地區(qū)尤其需要注意。
【開闊忌異味】
開闊忌異味,茶葉具有極強的吸異性,不能與有異味的物質混放在一起,而宜放置在開闊而通風透氣的環(huán)境中。
【磚茶耐潮濕】
茯茶中的磚類緊壓茶,由于茶磚中具有的優(yōu)勢菌抑制了其它菌產生的緣故,只要出廠時含水量符合出廠標準,而空氣濕度在75%以下,哪怕時間再長也不會霉變。無需冰箱冷藏,也不要塑料袋密封,但需存放在陰涼干燥之處,呈自然疊放即可,每年可翻動檢查1~2次。如果環(huán)境過于潮濕,則易使磚茶發(fā)霉變質。若磚茶內生白霉、青霉等,則不能飲用。
【茯茶抗潮濕】
有的茯茶由于采用了棕葉、竹蔑踩制緊壓包裝,使得外面的水分很難進入其內部。加上本身內部優(yōu)勢菌的作用,即便茶體表面有氧化現象,里面的茶也會繼續(xù)陳化,對茶的陳化更有好處。當然要想陳化的好,適當的通風換氣、避免長時間暴露在高溫(35度以上)、高濕(80%以上的潮濕度)的要求依舊必不可少。
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